お盆はご先祖様たちと共に生きてきた動物に感謝するという意味や、

仏教の教えの「五戒」の中で生き物の殺生が禁じられていることから、

肉や魚を使わず、豆や野菜をメインとした「精進料理」を供えるようになったと言われています。