かてめしとは、ごぼう・人参・油揚げ・しいたけの入った炊き込みご飯の事で、埼玉県の郷土料理です。

米の生産が比較的少ない地域では、ごはん（糧）の量を増やすため具を加えていたそうで、

名前の由来はここからきているそうです。