お盆は先祖の霊を迎え、供養する期間です。

お盆に精進料理を食べる理由は、故人への感謝と成仏を願うだけでなく、

施餓鬼という餓鬼道に堕ちた亡者に対する供養もあります。

お供えには動物性の食品を避け、野菜や穀物を中心とする精進料理を用意するそうです。