はすのさんばいは、山口県岩国市の郷土料理で、れんこんや人参などを合わせ酢と和えたものです。

名前の由来は、「三杯酢」からきた説と、

「田の神様」をさんばいと呼んでいたことが関係していると言われています。

さっぱりと食べられ、暑くて食欲が落ちるこの時期ぴったりのメニューです。