越前おろしそばは福井県の郷土料理で、福井県では日常はもちろん、

婚礼料理やコース料理の〆料理としても登場しているそうです。

400年以上の歴史がある料理で、大根おろしを添えて冷たいつゆをかけるのが特徴です。

福井の方は年中冷たいつゆで食べるそうです。