梅雨の時期になると様々な色で花を咲かせるあじさいは華やかな風物詩です。

あじさい寿司はあじさいの色に見立てた色のすし酢を使い、大葉や玉子、イクラなどで

あじさいの花のように盛り付けをしたものです。

しば漬けが食感のアクセントになっています。