筍昆布は、石川県金沢市の郷土料理です。

金沢市はかつて城下町として栄えた場所で、現在では全国有数な筍の産地となっています。

筍と昆布を出汁で煮ただけのシンプルな料理ですが、

素材の味を生かしたほっとするような味わいです。