はすのさんばいは山口県岩国市の郷土料理で、野菜などを合わせ酢と和えたものです。

名前の由来は、「三杯酢」からきた説と、「田の神様」をさんばいと呼んでいたことが

関係していると言われています。さっぱりと食べられて箸休めにぴったりです。