鰆は春を告げる魚と言われていますが、春を旬とするのは主に瀬戸内海での鰆だそうです。

細長い体の特徴から「狭腹（サ・ハラ）」と名付けられたという説もあるそうです。

今回のメニューはマイルドな酸味がアクセントの梅味噌がけです。