かつて城下町として栄えた石川県金沢市の近郊の山は、現在、筍の産地として知られています。

石川県の郷土料理の筍昆布は筍と昆布をかつおの効いた出汁で煮たシンプルな料理ですが、

素材の味を生かしたほっとするような味わいです。