煮合いとは茨城県の郷土料理で、“煮て和える”ことから“煮合い”と呼ばれるようになったそうです。

材料はレンコンやごぼうの他、各家庭や地域によって様々なようです。

日持ちさせるために味付けには酢を使うというのが特徴的な料理です。