高菜めしは、熊本県で阿蘇高菜を使用する代表的な郷土料理で、一般家庭でも昔からよく食べられています。

油で炒めた高菜漬けを白い御飯に混ぜ合わせます。

醤油とごまの香りが食欲をそそる逸品です。