のっぺは、新潟の代表的な家庭料理です。

のっぺい汁とは違い、汁物というより煮物です。お正月やお祝い事には欠かせない料理です。

里芋を主材料としているのでとろみがあります。

里芋と鶏肉や茸を薄い醤油ベースで煮込みました。