かんぴょうの卵とじ汁は栃木県を代表する郷土料理です。

水で戻したかんぴょうをだし汁で煮込み、卵でとじた汁物です。

昔は祝い事や人が集まる席、季節の行事などでも作られ、家庭の味として受け継がれてきました。