煮合いは茨城県水戸市の東部に位置する下市地方の郷土料理です。

名前の由来は「煮て和える」ことから「煮合い」と呼ばれるようになったそうです。

お祝いの席には欠かせない料理で、日持ちをさせるために酢を使うことが特徴的です。