煮合いは茨城県水戸市地方の郷土料理で、お正月やお祝い事には欠かせない料理です。

名前の由来は諸説ありますが、煮て和えることから煮合いと呼ばれるようになったそうです。

その土地で取れる食材を活用した煮物の中に酢を入れて、

酢の物のような味付けにしたのが特徴です。